CURSO DE SALTEÑAS
te ayudamos a prepara ricas salteñas
La salteña es más que un platillo; es un icono culinario de Bolivia, famosa por su inconfundible jugo interior (el "caldito") y su masa ligeramente dulce. Este curso te invita a sumergirte en la tradición y la técnica de su elaboración. Aprenderás a dominar cada componente, desde la preparación del jigote (relleno) perfecto y gelatinoso hasta el repulgue (cierre) que sella el sabor. A través de una metodología práctica y detallada, desbloquearás los secretos transmitidos por generaciones para recrear el sabor auténtico de la salteña en tu propia cocina.
Objetivo
General:
Capacitar a los participantes en la técnica y tradición culinaria boliviana, logrando que dominen la preparación de la salteña en su totalidad: desde la elaboración de una masa elástica y dulce, hasta la cocción de un jigote jugoso y gelatinoso, permitiéndoles replicar este icónico manjar con calidad y autenticidad profesional.
Orientados a:
Aficionados a la cocina: Personas que deseen aprender a hacer una de las empanadas más complejas y deliciosas de Latinoamérica.
Emprendedores gastronómicos: Aquellos que busquen iniciar un negocio de comida, especializándose en productos tradicionales bolivianos de alta demanda.
Residentes y extranjeros: Personas interesadas en profundizar su conocimiento sobre la cultura y gastronomía de Bolivia.
Cocineros profesionales: Chefs y ayudantes que deseen ampliar su repertorio con técnicas de pastelería salada regional.
Docente:
CONTENIDO MÍNIMO:
· Introducción a la Salteña
· Secreto del Caldo: Gelatina· · Preparación de la Carne
· · Sofrito y Ají Base
· · Armado y Enfriado del Jigote
No deje pasar esta oportunidad, la inversión en su
superación profesional es muy importante.
“No es la especie
más fuerte ni la más inteligente la que sobrevive, sino la que mejor se adapta” (Charles Darwin)